A través d'il·lustracions i sons, Una vez la noche experimenta amb el relat de quatre personatges, els quals s'extravien en els paisatges de la seva memòria per a narrar-nos els esdeveniments fonamentals que van marcar les seves vides per sempre. Amb la seva insòlita posada en escena i unes seqüències gràfiques que ens porten a una ficció dibuixada, la pel·lícula dota de singularitat als personatges, creant una visió que s'assembla a una memòria en constant construcció, més subjectiva i lliure, i més propera a un pensament contemporani del món i les seves relacions.